Glaçage Meringue Mousseux
Un glaçage léger et brillant qui sublime n'importe quel gâteau en quelques minutes. Préparé à base de blancs d'œufs montés en neige ferme, ce classique de la pâtisserie française apporte douceur et élégance à vos créations. Idéal pour les fêtes ou un simple goûter du dimanche.
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 2 blancs d'œufs à température ambiante
- 100 g de sucre glace tamisé
- 1 pincée de sel fin
- quelques gouttes de jus de citron frais
- colorant alimentaire en gel (facultatif)
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Préparation
- 1
Assurez-vous que le bol et les fouets sont parfaitement propres et secs — la moindre trace de gras empêcherait les blancs de monter correctement.
- 2
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs et battez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une mousse blanche et opaque.
- 3
Augmentez la vitesse et incorporez le sucre glace en trois fois, en laissant bien se dissoudre entre chaque ajout.
- 4
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour stabiliser la meringue, puis le colorant en gel si souhaité, et mélangez délicatement.
- 5
Nappez votre gâteau avec une spatule coudée et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment du service.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un glaçage encore plus brillant, passez rapidement la flamme d'un chalumeau de cuisine sur la surface. Consommez dans les 24 heures.
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