Glaçage Tenue Parfaite
Un glaçage onctueux et stable qui résiste à la chaleur et conserve sa forme impeccable, même des heures après la décoration. Idéal pour sublimer gâteaux et cupcakes avec des finitions professionnelles dignes d'une pâtisserie. Sa texture légère et sa tenue irréprochable en font la référence des amateurs de décoration sucrée.
🛒 Ingrédients
Pour 15 personnes
- 150 ml de lait entier bien froid
- 12 cuillères à soupe de sucre glace tamisé
- 1 cuillère à soupe d'émulsifiant pâtissier (type Emustab)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- Colorant alimentaire en gel (selon votre envie)
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Préparation
- 1
Versez le lait froid, le sucre glace tamisé, l'extrait de vanille et l'émulsifiant dans le bol de votre batteur électrique.
- 2
Fouettez à vitesse moyenne-haute pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à obtenir une texture ferme, lisse et volumineuse qui tient bien sur le fouet.
- 3
Si vous souhaitez colorer le glaçage, ajoutez quelques gouttes de colorant en gel et mélangez à vitesse douce jusqu'à homogénéité parfaite.
- 4
Transférez immédiatement dans une poche à douille munie de la douille de votre choix et décorez vos créations avec précision.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un résultat optimal, veillez à ce que le lait soit vraiment glacé — sortez-le du réfrigérateur au dernier moment. Plus l'émulsifiant est bien incorporé dès le départ, plus le glaçage sera stable. Ce glaçage se conserve 24 h à température ambiante fraîche.
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