Meringue Légère sans Œufs au Guaraná
Une meringue aérienne et surprenante, préparée sans le moindre œuf grâce à la magie du guaraná et d'un émulsifiant de pâtisserie. Légère, brillante et personnalisable à l'infini avec des colorants alimentaires, cette douceur brésilienne invite à la créativité dans votre cuisine.
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 200 ml de guaraná (boisson gazeuse brésilienne, bien froide)
- 400 g de sucre blanc raffiné
- 1 cuillère à café d'émulsifiant pâtissier (disponible en boutiques spécialisées)
- Quelques gouttes d'extrait de vanille
- Colorant alimentaire liquide (optionnel)
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Préparation
- 1
Versez le guaraná, le sucre raffiné, l'émulsifiant et l'extrait de vanille dans le bol du batteur électrique.
- 2
Battez à vitesse maximale pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une consistance ferme et brillante, semblable à une meringue classique.
- 3
Si désiré, incorporez quelques gouttes de colorant alimentaire liquide et mélangez délicatement pour obtenir la teinte souhaitée.
- 4
Utilisez immédiatement pour garnir des gâteaux, des cupcakes ou dressez en rosaces sur du papier sulfurisé.
💡 Conseil de la cheffe
L'émulsifiant étant une matière grasse, cette meringue est sensible à la chaleur — réservez-la dans un endroit frais et consommez-la rapidement. Pour un résultat plus ferme, utilisez le guaraná bien froid sorti du réfrigérateur.
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