Moelleux aux Bananes et Chapelure, Façon Grand-Mère
Un gâteau rustique et réconfortant qui transforme des bananes bien mûres en un dessert fondant à cœur. La chapelure remplace la farine pour une texture unique : croustillante en surface, moelleuse à l'intérieur. Économique, sans prétention et irrésistiblement parfumé à la cannelle.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 4 œufs
- 80 ml d'huile de tournesol
- 6 bananes très mûres
- 240 g de chapelure fine
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 400 g de sucre en poudre
- 2 cuil. à soupe de sucre + 1 cuil. à café de cannelle moulue pour saupoudrer
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrez un moule à manqué de 24 cm et tapissez le fond et les bords de chapelure.
- 2
Épluchez les bananes et mixez-les dans un blender avec les œufs, le sucre et l'huile jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
- 3
Versez la préparation dans un grand saladier, incorporez la chapelure et la levure chimique, puis mélangez délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte.
- 4
Versez la pâte dans le moule. Dans un petit bol, mélangez le sucre et la cannelle, puis saupoudrez généreusement sur toute la surface.
- 5
Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte propre et que le dessus soit bien doré. Laissez reposer 10 minutes avant de démouler.
💡 Conseil de la cheffe
Plus les bananes sont tachetées et molles, plus le gâteau sera naturellement sucré et parfumé — vous pouvez alors réduire le sucre à 300 g. Il se conserve 3 jours sous cloche à température ambiante et gagne en moelleux le lendemain.
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