Moqueca brésilienne au cabillaud et lait de coco

Préparation

1. 1

   Coupez les oignons, les tomates et les poivrons en petits dés réguliers, comme pour une brunoise rustique.

2. 2

   Rincez les darnes de cabillaud, puis frottez-les avec le jus des citrons verts. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

3. 3

   Versez un filet d'huile d'olive dans le fond d'une cocotte et disposez une première couche de légumes (oignons, tomates, poivrons).

4. 4

   Alternez couches de légumes et darnes de poisson jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de légumes.

5. 5

   Couvrez la cocotte et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures pour que les saveurs se développent.

6. 6

   Sortez la cocotte du réfrigérateur et faites cuire à feu doux, à couvert, pendant environ 45 minutes sans remuer.

7. 7

   Lorsque le poisson est presque cuit, ajoutez le coulis de tomate et le lait de coco. Mélangez délicatement.

8. 8

   Poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires à feu très doux.

9. 9

   Parsemez de persil et de coriandre frais, couvrez et éteignez le feu. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

10. 10

    Servez aussitôt accompagné de riz blanc vapeur.