Morue à la Gomes de Sá

Préparation

1. 1

   Dessaler la morue en la plongeant dans de l'eau froide pendant 24h, en changeant l'eau 2 à 3 fois. Égoutter, effeuilller et retirer les arêtes.

2. 2

   Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles d'environ 5 mm et les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes. Égoutter et réserver.

3. 3

   Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive à feu doux jusqu'à coloration dorée. Ajouter la morue effilochée, mélanger et retirer du feu. Incorporer la coriandre, le persil et la ciboulette ciselés.

4. 4

   Dans un plat à gratin huilé, disposer une généreuse couche de pommes de terre et arroser d'huile d'olive. Ajouter le mélange morue-oignon-herbes. Couvrir avec le reste des pommes de terre et terminer par un filet d'huile d'olive.

5. 5

   Enfourner à 200 °C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement gratiné.

6. 6

   Décorer avec des rondelles d'œufs durs et des feuilles de coriandre fraîche. Servir chaud directement dans le plat.