Mousse au fruit de la passion
Voici la mousse au fruit de la passion, ce dessert brésilien ultra crémeux qui se prépare en cinq minutes chrono. Trois ingrédients, un blender, et la magie opère : la texture est aérienne, à la fois douce et acidulée. Direction le réfrigérateur, et le tour est joué.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 400 ml de jus de fruit de la passion concentré, sans sucre ajouté (une mesure de boîte de lait concentré)
- 200 ml de crème liquide entière (30 % de matière grasse)
- 1 fruit de la passion frais, pour la garniture
- 2 feuilles de gélatine (facultatif, pour une mousse plus ferme)
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Préparation
- 1
Versez le lait concentré sucré, le jus de fruit de la passion et la crème liquide entière dans le bol d'un blender. Mixez 2 minutes à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse et légèrement mousseuse.
- 2
Pour une mousse plus ferme, faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, essorez-la entre vos doigts puis faites-la fondre 15 secondes au micro-ondes. Incorporez-la à la préparation et mixez 10 secondes de plus.
- 3
Répartissez la mousse dans des verrines ou dans un moule à cake légèrement huilé. Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- 4
Au moment de servir, prélevez la pulpe du fruit de la passion frais et nappez-en chaque portion, graines comprises pour le croquant.
💡 Conseil de la cheffe
Choisissez un jus de fruit de la passion 100 % pur jus, sans sucre ajouté : c'est son acidité qui équilibre le lait concentré. Pour un démoulage impeccable, plongez le moule 5 secondes dans l'eau chaude avant de retourner.
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