Muffins moelleux avoine-banane

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrez ou chemisez de caissettes en papier 9 alvéoles d'un moule à muffins.

2. 2

   Dans un grand bol, écrasez les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez l'œuf, l'huile et l'extrait de vanille, puis mélangez vigoureusement.

3. 3

   Dans un second bol, combinez la farine complète, les flocons d'avoine, la levure, la cannelle, le sel et le sucre. Mélangez pour homogénéiser les poudres.

4. 4

   Versez le lait dans la préparation aux bananes, puis incorporez les ingrédients secs en une seule fois. Mélangez à la spatule juste assez pour amalgamer — quelques grumeaux sont normaux, ne pas trop travailler la pâte.

5. 5

   Répartissez la pâte uniformément dans les 9 alvéoles préparées, en remplissant chacune aux ¾.

6. 6

   Enfournez 16 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre. Laissez tiédir 5 minutes dans le moule avant de démouler et servir.