Nappage Brigadeiro au Chocolat
Ce nappage brigadeiro velouté est le secret brésilien qui sublime n'importe quel gâteau. Onctueux, brillant et intensément chocolaté, il fait l'unanimité à chaque dégustation. Une recette ultra-simple à préparer en un tour de main !
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 2 boîtes de lait concentré sucré (397 g chacune)
- 500 ml de lait entier
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 8 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à soupe de beurre doux
- Vermicelles au chocolat selon votre envie
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Préparation
- 1
Réunir le lait concentré, le lait entier, la crème fraîche, le cacao en poudre et le beurre dans une grande casserole à fond épais.
- 2
Chauffer à feu moyen en remuant constamment avec une spatule en bois jusqu'aux premiers frémissements.
- 3
Maintenir une légère ébullition pendant 3 à 5 minutes sans jamais cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation nappe la spatule.
- 4
Retirer du feu et laisser tiédir 30 minutes en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.
- 5
Verser généreusement sur le gâteau refroidi, lisser avec une spatule et parsemer de vermicelles au chocolat.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un nappage encore plus intense, remplacez le cacao par du chocolat noir fondu à 70 %. Le nappage se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique — réchauffez-le doucement au bain-marie avant de l'utiliser à nouveau.
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