Pâte Fondante au Lait en Poudre
Une confiserie maison d'une simplicité désarmante, qui fond littéralement en bouche ! Cette pâte douce et malléable se prête à toutes les fantaisies : petits bonbons colorés, formes originales ou garnitures de gâteaux. Idéale pour régaler petits et grands sans allumer le four.
🛒 Ingrédients
Pour 28 personnes
- 200 g de lait en poudre entier
- 300 g de sucre glace tamisé
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g), à doser selon la texture
- Colorant alimentaire en gel (optionnel)
- Quelques gouttes d'extrait de vanille (optionnel)
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Préparation
- 1
Tamisez ensemble le lait en poudre et le sucre glace dans un grand saladier pour obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
- 2
Incorporez le lait concentré sucré progressivement, cuillère par cuillère, en mélangeant à la spatule après chaque ajout. Arrêtez dès que la préparation forme une masse émiettée qui se tient — elle ne doit pas être collante.
- 3
Farinez légèrement le plan de travail avec un voile de sucre glace, puis pétrissez la pâte à la main pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse, souple et facile à étaler au rouleau.
- 4
Pour colorer, divisez la pâte en portions et incorporez quelques gouttes de colorant alimentaire en pétrissant jusqu'à obtenir une teinte uniforme.
- 5
Façonnez des petites bouchées, des formes à l'emporte-pièce ou utilisez un moule. Laissez reposer 30 minutes à l'air libre avant de déguster ou de conserver dans une boîte hermétique.
💡 Conseil de la cheffe
Si la pâte colle aux mains, ajoutez un peu de sucre glace en surface. À l'inverse, si elle est trop sèche et se craquelle, incorporez quelques gouttes de lait concentré. Les colorants en gel donnent des teintes plus intenses que les colorants liquides. Conservez dans une boîte hermétique jusqu'à 7 jours à température ambiante.
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