Pâtes aux lardons, brocolis et sauce béchamel maison
Un plat généreux et réconfortant qui marie les lardons fumés croustillants, les brocolis tendres et une béchamel onctueuse au parmesan. Simple à réaliser, il régale toute la famille en moins de 45 minutes. La touche de noix de muscade fait toute la différence.
🛒 Ingrédients
Pour 9 personnes
- 500 g de pâtes (fusilli ou penne)
- 1 bouquet de brocoli moyen
- 200 g de lardons fumés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 petit oignon émincé finement
- 500 ml de lait entier
- Parmesan râpé à volonté
- Sel, poivre noir et noix de muscade à volonté
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Préparation
- 1
Blanchir les brocolis dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les tiges soient tendres. Égoutter et réserver.
- 2
Cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
- 3
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter l'oignon et 2 gousses d'ail. Faire revenir 2 minutes, puis incorporer la farine en remuant constamment pendant 1 minute.
- 4
Verser le lait progressivement en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir 3–4 minutes à feu doux. Incorporer le parmesan, assaisonner avec sel, poivre et une généreuse pincée de noix de muscade.
- 5
Dans une poêle sèche sans matière grasse, faire revenir les lardons à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- 6
Ajouter les 2 gousses d'ail restantes et les brocolis dans la poêle. Faire sauter 1 minute pour que les légumes s'imprègnent des saveurs fumées.
- 7
Incorporer les pâtes égouttées et mélanger délicatement.
- 8
Napper de béchamel, mélanger une dernière fois et servir aussitôt dans un plat de service.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une béchamel sans grumeaux, utilisez du lait tiède et fouettez vigoureusement. Ne salez pas trop la sauce — les lardons apportent déjà beaucoup de sel. Ajoutez un filet de jus de citron sur les brocolis pour conserver leur belle couleur verte.
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