Petites Perles Gélatinées à la Fraise
Ces adorables bonbons brésiliens s'inspirent du brigadeiro classique, revisité avec une gélatine fraise pour une couleur rose vive et un parfum fruité irrésistible. Quatre ingrédients, quinze minutes de cuisson et vous obtenez soixante petites perles fondantes enrobées de sucre cristallisé. Parfaites pour les anniversaires, les fêtes d'enfants ou simplement pour se faire plaisir.
🛒 Ingrédients
Pour 60 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 1 cuillère à soupe de margarine sans sel
- 1 sachet de gélatine en poudre parfum fraise, framboise ou cassis (85 g)
- Sucre semoule tamisé pour l'enrobage
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Préparation
- 1
Versez le lait concentré sucré et la margarine dans une casserole à fond épais.
- 2
Faites chauffer à feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois pour éviter que le mélange n'attache.
- 3
Dès que la préparation commence à frémir, ajoutez la poudre de gélatine directement — inutile de la dissoudre au préalable.
- 4
Continuez à remuer sans vous arrêter à feu doux jusqu'à ce que la masse se détache du fond et des parois de la casserole, soit environ 10 à 12 minutes.
- 5
Transférez dans un plat légèrement beurré et laissez refroidir complètement à température ambiante.
- 6
Les mains légèrement beurrées, façonnez des boules de la taille d'une bille, puis roulez-les dans le sucre semoule tamisé avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un plateau coloré et festif, préparez plusieurs fournées avec des gélatines de parfums différents — citron, orange, ananas ou cola. Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours.
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