Quindim aux œufs entiers, zéro gaspillage
Voici un quindim généreux qui utilise les œufs entiers : plus besoin de chercher une recette pour écouler les blancs ! La noix de coco et le lait donnent une crème fondante, légèrement caramélisée sur le dessus. Un dessert brésilien simple, économique et terriblement réconfortant.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 5 œufs entiers
- 3 tasses américaines (200 ml) de sucre
- 1 tasse américaine (200 ml) de lait entier
- 100 g de noix de coco râpée sèche
- 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
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Préparation
- 1
Beurrez un moule à flan et saupoudrez-le de sucre : cette fine couche permettra au quindim de se démouler proprement.
- 2
Mixez les œufs, le sucre, le lait, la noix de coco et le beurre jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse et homogène.
- 3
Versez le mélange dans le moule, puis couvrez-le de papier aluminium.
- 4
Faites cuire au bain-marie dans un four chaud (180 °C) pendant environ 50 minutes, l'eau du bain-marie devant être déjà chaude.
- 5
Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson quelques minutes pour faire dorer la surface.
- 6
Laissez refroidir complètement, démoulez délicatement et placez au réfrigérateur avant de servir bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Le bain-marie est indispensable : il apporte une chaleur douce et évite que le quindim ne se craquèle. Si vous voulez une texture encore plus fine, passez la préparation au tamis avant de la verser dans le moule. Il se conserve 3 jours au frais, couvert.
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