Riz Brésilien à Sept Couches (Arroz Sete Camadas)
L'arroz sete camadas, c'est le plat familial brésilien par excellence : des couches de riz, de viande en sauce, de maïs, de mozzarella et de lardons qui cuisent ensemble au four. Pas besoin de cuire le riz à l'avance, il gonfle doucement dans le jus des ingrédients. Un seul plat, zéro prise de tête, et beaucoup de réconfort à chaque cuillère.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 2 tasses de riz blanc cru
- 300 g de bœuf haché
- 1 boîte (300 g) de maïs et petits pois
- 200 g de mozzarella râpée à la grosse râpe
- 100 g de lardons (ou bacon en dés)
- 1 grand oignon émincé
- 1 sachet de sauce tomate (environ 300 ml)
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Préparation
- 1
Préparez la sauce : faites revenir le bœuf haché avec l'oignon émincé, puis ajoutez la sauce tomate et vos épices. Salez modérément et gardez la sauce bien liquide.
- 2
Préchauffez le four à 180 °C et huilez légèrement un grand plat à gratin.
- 3
Montez les couches dans le plat, dans cet ordre : une tasse de riz cru, l'oignon émincé, le maïs et les petits pois avec leur jus, puis la viande en sauce.
- 4
Recouvrez avec la seconde tasse de riz cru, la mozzarella râpée puis les lardons.
- 5
Versez une tasse d'eau bouillante sur le dessus — le riz doit être juste immergé.
- 6
Couvrez de papier aluminium et enfournez 40 minutes ; découvrez les 10 dernières minutes pour faire gratiner. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret, c'est l'eau bouillante : versée sur le dessus, elle cuit le riz cru directement au four. Gardez la sauce tomate bien liquide, sinon le riz reste croquant. L'aluminium assure une cuisson régulière, puis on découvre à la fin pour un beau gratin doré. Parfait avec une salade verte et un peu de piment pour les amateurs.
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