Riz Crémeux au Parmesan
Un riz fondant et savoureux, mijoté dans un bouillon de volaille parfumé et généreusement nappé de parmesan. Simplicité et gourmandise réunies dans ce plat réconfortant qui rappelle les risottos italiens, revisité à la façon maison. Idéal pour un dîner rapide et savoureux en semaine.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400 g de riz à grain long
- 1 litre de bouillon de volaille chaud
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 2 cuillères à soupe de beurre doux
- Parmesan râpé, à volonté
- Poivre noir fraîchement moulu
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Préparation
- 1
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 3 à 4 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
- 2
Ajoutez le riz cru et faites-le revenir 1 à 2 minutes avec l'oignon en remuant constamment, jusqu'à ce que les grains soient bien enrobés de beurre.
- 3
Versez le bouillon de volaille chaud d'un seul coup. Portez à ébullition à feu vif et laissez cuire à découvert jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
- 4
Incorporez une noisette de beurre supplémentaire et une généreuse quantité de parmesan râpé. Mélangez délicatement.
- 5
Couvrez la casserole, réduisez le feu au minimum et laissez reposer 3 minutes à l'étouffée. Servez immédiatement, parsemé d'un peu de parmesan.
💡 Conseil de la cheffe
Le sel est inutile : le bouillon et le parmesan assaisonnent parfaitement. Goûtez avant d'ajouter quoi que ce soit. Pour plus d'onctuosité, incorporez une cuillère de crème fraîche épaisse avant de couvrir.
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