Riz crémeux aux champignons à la piémontaise
Un riz tout en douceur, enrobé d'une sauce crémeuse au parmesan et aux champignons, relevé d'un filet de vin blanc sec. Inspiré des saveurs du Piémont, ce plat réconfortant se prépare en un rien de temps avec du riz déjà cuit. Parfait pour transformer les restes en un dîner élégant du soir.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 tasses de riz blanc cuit
- 1 c. à soupe d'oignon finement émincé
- 1/2 tasse de champignons de Paris en lamelles
- 1 c. à soupe de beurre
- 1/4 de tasse de vin blanc sec
- 1/2 tasse de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 de tasse de parmesan râpé
- Persil frais et ciboulette ciselés
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Préparation
- 1
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- 2
Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
- 3
Incorporez les champignons et faites-les sauter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Versez le vin blanc et laissez réduire presque à sec.
- 5
Ajoutez le riz cuit, la crème fraîche et le parmesan râpé. Mélangez délicatement.
- 6
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, parsemez d'herbes fraîches et servez aussitôt.
💡 Conseil de la cheffe
Râpez le parmesan au dernier moment pour un maximum de saveur. Un riz cuit la veille absorbe mieux la sauce crémeuse.
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