Soupe au Pistou d'Été
Une soupe provençale légère et colorée qui marie les meilleurs légumes d'été : courgette, tomate, haricots verts et pois chiches. Le pistou, ce mélange onctueux de tomates, ail frais et basilic, apporte toute la saveur de la Méditerranée. À servir tiède ou froide, elle est aussi délicieuse qu'énergisante.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 cuillerée à soupe d'huile de colza
- 2 poireaux finement hachés
- 1 grande courgette
- 1 L de bouillon de légumes
- 400 g de pois chiches cuits
- 200 g de haricots verts
- 3 tomates hachées
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 petit bouquet de basilic frais
- 40 g de parmesan râpé
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir les poireaux et la courgette pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- 2
Verser le bouillon, ajouter les trois quarts des pois chiches, les haricots verts et la moitié des tomates. Laisser mijoter 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 3
Mixer les pois chiches restants, les tomates restantes, l'ail et le basilic jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer le parmesan.
- 4
Verser le pistou dans la soupe, bien remuer et cuire 1 minute supplémentaire.
- 5
Servir chaud ou laisser refroidir et conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une version plus légère, remplacez le parmesan par du fromage frais. Vous pouvez aussi ajouter des pâtes courtes ou du riz pour plus de substance. Idéale aussi en lunch box froide !
