Soupe au Pistou d'Été
Une soupe provençale légère et colorée qui marie les meilleurs légumes d'été : courgette, tomate, haricots verts et pois chiches. Le pistou, ce mélange onctueux de tomates, ail frais et basilic, apporte toute la saveur de la Méditerranée. À servir tiède ou froide, elle est aussi délicieuse qu'énergisante.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 cuillerée à soupe d'huile de colza
- 2 poireaux finement hachés
- 1 grande courgette
- 1 L de bouillon de légumes
- 400 g de pois chiches cuits
- 200 g de haricots verts
- 3 tomates hachées
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 petit bouquet de basilic frais
- 40 g de parmesan râpé
Voir la vidéo originale
Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir les poireaux et la courgette pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- 2
Verser le bouillon, ajouter les trois quarts des pois chiches, les haricots verts et la moitié des tomates. Laisser mijoter 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 3
Mixer les pois chiches restants, les tomates restantes, l'ail et le basilic jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer le parmesan.
- 4
Verser le pistou dans la soupe, bien remuer et cuire 1 minute supplémentaire.
- 5
Servir chaud ou laisser refroidir et conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une version plus légère, remplacez le parmesan par du fromage frais. Vous pouvez aussi ajouter des pâtes courtes ou du riz pour plus de substance. Idéale aussi en lunch box froide !
Recettes similaires
Gratin de Poulet et Pommes de Terre
Un gratin réconfortant et savoureux alliant poulet tendre et pommes de terre fondantes dans une sauce onctueuse à la crème fraîche et fromage râpé. Une recette classique et facile à préparer, parfaite pour les repas en famille.
Gratin de pommes de terre au bacon et fromage
Un gratin savoureux et fondant associant les pommes de terre précuites avec du bacon croustillant et un fromage râpé doré au four. Une recette réconfortante et facile à préparer.
Patates Douces Gratinées au Fromage Fondant
Une recette ultra simple et réconfortante qui transforme une patate douce en plat délicieux. Tendre, savoureuse et prête en 15 minutes, cette patate douce gratinée au fromage fondu est le comfort food parfait pour des soirs en famille ou en solo.