Soupe aux champignons et sarrasin
Savourez cette soupe réconfortante aux champignons et sarrasin, une recette traditionnelle croate qui allie saveurs délicates et textures gourmandes. Les champignons dorés côtoient les grains de sarrasin dans un bouillon riche et onctueux, relevé d'une touche de crème aigre.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 150g Champignons
- 50g Sarrasin
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- 40g Oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de cube de bouillon de légumes
- 50 ml de crème aigre
- Un trait de vinaigre blanc
- Persil frais haché
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Hachez l'oignon et l'ail. Coupez les champignons en lamelles et rincez le sarrasin.
- 2
Chauffez l'huile dans une cocotte et faites revenir légèrement l'oignon.
- 3
Ajoutez les champignons et l'ail, continuez à faire revenir pendant 2-3 minutes.
- 4
Incorporez le sel, l'assaisonnement de légumes, le sarrasin et la feuille de laurier. Couvrez d'eau (environ 750 ml).
- 5
Laissez mijoter doucement pendant 25-30 minutes.
- 6
Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez le poivre, la crème aigre mélangée avec un peu de farine, le persil haché et le vinaigre selon votre goût.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez mixer partiellement la soupe. Le sarrasin doit rester légèrement croquant.
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