Soupe de Poulet aux Boulettes de Maïs et Fromage Frais
Un bouillon doré et parfumé qui cache de petites boulettes moelleuses à la farine de maïs et au fromage frais. Ce plat réconfortant marie la douceur des légumes mijotés à la légèreté des dumplings maison, pour un repas complet qui réchauffe l'âme à chaque cuillerée.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 800g de cuisses de poulet avec os
- 1,5L de bouillon de volaille
- 150g de farine de maïs fine (type polenta instantanée)
- 150g de fromage frais (type Philadelphia ou fromage blanc épais)
- 2 carottes moyennes pelées et coupées en rondelles
- 3 branches de céleri émincées
- 1 oignon jaune piqué de 2 clous de girofle
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 œuf entier
- 50g de fromage râpé (comté ou parmesan)
- Sel, poivre noir du moulin
- 1 pincée de muscade
- 2 cuil. à soupe de persil plat frais haché
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
🎬 Vidéo originale
Préparation
- 1
Dans une grande casserole, plonger les cuisses de poulet dans le bouillon froid avec l'oignon piqué, l'ail, le bouquet garni, les carottes et le céleri. Porter à ébullition puis écumer soigneusement.
- 2
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 35 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que les légumes soient bien cuits.
- 3
Retirer le poulet, le désosser et effilocher la chair en morceaux généreux. Jeter l'oignon et le bouquet garni. Remettre le poulet effiloché dans le bouillon avec les légumes.
- 4
Préparer les boulettes : dans un saladier, mélanger la farine de maïs, le fromage frais, le fromage râpé et l'œuf. Saler, poivrer et ajouter la pincée de muscade. Malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Laisser reposer 5 minutes.
- 5
Former des petites boulettes de la taille d'une noix avec les mains légèrement humides (environ 16 à 18 pièces).
- 6
Porter le bouillon à ébullition franche. Plonger les boulettes une à une dans le bouillon chaud. Elles remonteront à la surface en 4 à 5 minutes : c'est le signal qu'elles sont cuites. Prolonger encore 2 minutes après leur remontée.
- 7
Rectifier l'assaisonnement du bouillon en sel et poivre. Servir aussitôt dans des bols profonds, bien garnis de boulettes, de légumes et de poulet effiloché. Parsemer de persil frais haché.
💡 Conseil de la cheffe
La clé des boulettes parfaites : ne pas trop travailler la pâte après l'ajout de l'œuf pour garder une texture légère et aérée. Si la pâte colle trop aux mains, ajoutez une cuillère de farine de maïs supplémentaire. Ne couvrez jamais la casserole lors de la cuisson des boulettes — la vapeur les ferait éclater.
Recettes similaires
Même catégorie — Plats
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
