Tassergal rôti aux herbes fraîches et citron
Un tassergal entier ouvert en papillon, mariné dans un mélange parfumé d'ail, oignon, tomate et herbes fraîches, puis rôti au four jusqu'à obtenir une chair fondante et légèrement dorée. Simple, généreux et plein de saveurs, ce plat familial fait toujours sensation à table. Idéal pour un repas convivial sans prise de tête.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 1 tassergal (bluefish) de 1,5 kg, ouvert en papillon par le poissonnier
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 1 petit oignon, finement émincé
- 1 tomate mûre, coupée en petits dés
- 1 bouquet de persil plat frais, ciselé
- 1 bouquet de coriandre fraîche, ciselée
- Le jus d'un citron jaune
- Sel fin, au goût
- Huile d'olive extra vierge, pour le plat et la marinade
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Préparation
- 1
Demandez à votre poissonnier d'ouvrir le poisson en papillon : retirer l'arête centrale et l'aplatir comme un livre ouvert, peau vers l'extérieur.
- 2
Badigeonnez généreusement un plat allant au four avec de l'huile d'olive. Déposez le poisson côté peau vers le bas.
- 3
Dans un bol, mélangez l'ail, l'oignon, la tomate, le persil, la coriandre, le jus de citron et le sel jusqu'à obtenir une marinade homogène.
- 4
Répartissez la marinade uniformément sur toute la chair du poisson et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
- 5
Arrosez d'un filet généreux d'huile d'olive, couvrez hermétiquement de papier aluminium et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante) pendant 30 minutes.
- 6
Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à évaporation du jus de cuisson et légère coloration de la surface.
- 7
Servez aussitôt, accompagné de riz basmati, de légumes rôtis ou d'une salade verte croquante.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une touche gourmande, nappez le poisson d'une sauce aux crevettes maison juste avant de servir. Quelques rondelles de citron posées sur la chair avant d'enfourner apportent un parfum citronné encore plus intense.
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