Tilapia croustillant au citron et herbes de Provence
Une croûte légère à base de farine et de semoule, une marinade parfumée au citron, à l'ail et aux herbes de Provence — ce tilapia doré est simple, généreux et irrésistible. Un plat de tous les jours qui sent bon la cuisine maison et régale toute la famille en moins d'une heure.
🛒 Ingrédients
Pour 3 personnes
- 3 tilapias entiers (taille moyenne), vidés et écaillés
- Jus de 2 citrons jaunes
- 2 gousses d'ail écrasées
- Sel fin, au goût
- Poivre noir du moulin, au goût
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 200 g de farine de blé
- 100 g de semoule fine
- Huile de tournesol pour friture
- Quartiers de citron pour servir
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Préparation
- 1
Déposez les tilapias dans un plat creux. Arrosez-les du jus de citron, ajoutez l'ail écrasé, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Retournez les poissons pour bien les enrober.
- 2
Pratiquez des entailles d'environ 1 cm de profondeur de chaque côté de chaque tilapia — cela permet à la marinade de pénétrer jusqu'au cœur de la chair.
- 3
Couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant 40 minutes.
- 4
Dans un grand plat, mélangez la farine et la semoule fine jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 5
Sortez les tilapias de la marinade et panez-les généreusement dans le mélange farine-semoule en appuyant légèrement pour faire adhérer la croûte.
- 6
Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde ou une friteuse à 180°C — l'huile doit être bien chaude avant d'y plonger les poissons.
- 7
Faites frire les tilapias jusqu'à obtenir une belle dorure des deux côtés, environ 4 à 5 minutes par face.
- 8
Égouttez soigneusement sur du papier absorbant et servez aussitôt avec des quartiers de citron.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une croûte encore plus croustillante, laissez reposer les tilapias panés 5 minutes à température ambiante avant de les plonger dans l'huile — la farine adhère mieux et la croûte gonfle joliment à la friture.
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