Tourte du Berger aux Légumes
Un classique irlandais réinventé en version végétarienne. Cette tourte généreuse associe un mélange savoureux de lentilles et légumes à une purée de pommes de terre onctueuse et dorée au four. Comfort food authentique et réconfortant.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1,5 kg de pommes de terre
- 120g de beurre salé
- 30g de champignons de Paris
- 175g de lentilles corail
- 6 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de sel
- 450g d'oignons jaunes
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Feuilles de laurier
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500ml de vin blanc sec
- 2 litres de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 2 brins de romarin frais
- 2 brins de persil frais
- 1 branche de sauge fraîche
- Ciboulette
- 750g de légumes mélangés hachés (carottes, céleri, poireaux)
- 250g de champignons frais hachés
- 250g de petits oignons blancs
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Laver et cuire les pommes de terre dans l'eau salée jusqu'à tendreté, environ 15-20 minutes. Égoutter et réserver.
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte. Faire revenir les oignons et l'ail hachés jusqu'à transparence.
- 3
Ajouter les champignons hachés et les lentilles corail. Remuer pendant 2 minutes.
- 4
Incorporer le concentré de tomate, mélanger bien, puis déglacer avec le vin blanc.
- 5
Verser le bouillon de légumes, ajouter le laurier, le romarin et la sauge. Porter à ébullition.
- 6
Réduire le feu et ajouter les légumes mélangés et les petits oignons. Laisser mijoter 20-25 minutes.
- 7
Diluer la maïzena dans 3 cuillères à soupe d'eau froide. Verser dans la sauce et remuer jusqu'à épaississement.
- 8
Assaisonner avec la sauce soja et rectifier le sel si nécessaire.
- 9
Préparer la purée : écraser les pommes de terre cuites avec le beurre, poivrer généreusement.
- 10
Transférer le mélange de légumes dans un plat allant au four. Recouvrir régulièrement de purée de pommes de terre.
- 11
Enfourner 25-30 minutes à 190°C jusqu'à dorage de la surface.
- 12
Parsemer de persil et ciboulette fraîche avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour plus de saveur, préparez le mélange de légumes la veille et laissez reposer. Vous pouvez remplacer les lentilles corail par des lentilles vertes pour une texture plus ferme. Servez chaud avec une salade verte.
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