Tresse briochée à la saucisse calabraise
Une brioche tressée généreusement garnie de saucisse calabraise grillée, d'oignon fondant et de mozzarella filante. Parfaite pour un apéritif généreux ou un repas convivial en famille, elle transforme des ingrédients simples en un pain festif qui régale tout le monde.
🛒 Ingrédients
Pour 16 personnes
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 375 g de farine de blé tamisée (environ 3 tasses)
- 1 c. à café de sucre
- 240 ml de lait tiède (1 tasse)
- 100 g de margarine ou beurre ramolli
- 1/2 c. à café de sel
- 50 g de parmesan râpé (facultatif)
- 300 g de mozzarella en tranches
- 400 g de saucisse calabraise (ou saucisse piquante italienne)
- 1/2 oignon émincé en rondelles fines
- Poivre noir moulu à votre goût
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Préparation
- 1
Trancher la saucisse calabraise en rondelles fines.
- 2
Faire revenir les rondelles dans une poêle sans matière grasse à feu moyen jusqu'à légère dorure.
- 3
Ajouter le poivre et les rondelles d'oignon ; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Laisser refroidir complètement.
- 4
Dans un grand bol, émietter la levure dans la farine tamisée.
- 5
Incorporer le sucre, le lait tiède, la margarine et le sel. Pétrir 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
- 6
Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 30 minutes dans un endroit tiède.
- 7
Diviser la pâte en 2 parts égales. Abaisser chaque part en rectangle sur un plan fariné.
- 8
Disposer la mozzarella et la garniture de saucisse sur chaque rectangle ; saupoudrer de parmesan si désiré.
- 9
Rouler chaque rectangle en boudin, puis tresser les deux boudins ensemble. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 10
Laisser lever encore 15 minutes, puis enfourner à 180 °C (th. 6) pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à belle dorure.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une croûte brillante et dorée, badigeonner la tresse d'un mélange jaune d'œuf + lait avant d'enfourner. Elle se réchauffe très bien au four à 160 °C pendant 10 minutes, et se congèle jusqu'à un mois une fois cuite.
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