Ailerons de poulet dorés et croustillants
Ces ailerons de poulet enrobés d'une fine couche de farine levée révèlent une chair juteuse sous une croûte dorée irrésistible. Un classique de la cuisine familiale préparé avec des ingrédients simples du placard. Parfaits pour un repas convivial ou un apéritif généreux entre amis.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 1 kg d'ailerons de poulet
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 c. à café de sel fin
- Poivre noir fraîchement moulu à goût
- 1 c. à café de paprika doux
- 150 g de farine avec levure incorporée
- Huile de tournesol pour la friture
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Préparation
- 1
Rincez les ailerons sous l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Assaisonnez-les avec le sel, l'ail émincé, le poivre et le paprika. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour que les saveurs se développent bien.
- 2
Versez la farine avec levure dans un grand sac de congélation hermétique. Ajoutez les ailerons assaisonnés, fermez le sac et secouez vigoureusement jusqu'à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé d'une belle couche de farine.
- 3
Chauffez suffisamment d'huile dans une casserole profonde pour submerger les ailerons, jusqu'à environ 170 °C. Faites frire par petites fournées pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
- 4
Égouttez les ailerons sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile. Servez immédiatement bien chauds, accompagnés d'une sauce tartare maison ou d'une salade verte croquante.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une croûte encore plus légère et aérienne, laissez reposer les ailerons enfarinés 5 minutes avant de les plonger dans l'huile chaude. Évitez de surcharger la casserole — frire en petites fournées maintient la température de l'huile stable et garantit une dorure homogène.
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