Ailes de poulet à la moutarde de Dijon, gratinées à la crème
Un plat familial généreux où les ailes de poulet fondantes s'imprègnent d'une marinade à la moutarde de Dijon avant d'être nappées d'une crème gratinée dorée. Simple à préparer, ce gratin réconfortant fera l'unanimité à table. Idéal pour un dîner en semaine sans prise de tête.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 c. à soupe de beurre doux
- 2 oignons jaunes émincés en rondelles
- 500 g d'ailes de poulet
- 4 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 4 c. à soupe de parmesan râpé
- 1 jaune d'œuf
- Quelques brins de thym frais
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
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Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante). Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon avec le sel, le poivre et le thym effeuillé. Réserver.
- 2
Beurrer généreusement un plat à gratin et disposer les rondelles d'oignon en couche uniforme au fond.
- 3
Déposer les ailes de poulet sur les oignons, peau vers le haut, et les napper généreusement de la marinade à la moutarde. Couvrir hermétiquement de papier aluminium.
- 4
Enfourner 30 minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce crémeuse : fouetter la crème fraîche avec le jaune d'œuf et le parmesan râpé jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 5
Retirer le papier aluminium. Verser la sauce crémeuse sur les ailes et remettre au four 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
- 6
Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir chaud, accompagné de riz blanc et de petits pois sautés à l'huile d'olive.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une croûte encore plus dorée, passez le plat 2–3 minutes sous le grill en fin de cuisson. Vous pouvez remplacer le parmesan par du gruyère râpé pour une touche encore plus fondante.
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