Angu aux Crevettes et Saucisse à la Brésilienne
Une authentique recette brésilienne combinant une purée de maïs crémeuse (angu) garnie de crevettes juteuses, saucisse grillée et chou kale brésilien, le tout nappé d'une riche sauce tomate à l'huile de palme.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 tasses de fubá (farine de maïs fine)
- 1 litre d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 300 g de crevettes décortiquées
- 2 cuillères à soupe d'huile de palme (dendê)
- 1 oignon moyen, haché
- 2 tomates mûres, hachées
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 piment doux ou fort (facultatif)
- 100 g de saucisse calabresa cuite, coupée en rondelles
- 1 tasse de couve (chou kale brésilien) finement émincée
- Farofa (optionnelle, pour accompagner)
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Porter l'eau à ébullition avec le sel. Ajouter le fubá en pluie, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Cuire à feu doux en mélangeant jusqu'à obtenir une purée crémeuse (angu). Réserver au chaud.
- 2
Chauffer l'huile de palme dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les tomates et le piment, cuire jusqu'à former une sauce.
- 3
Incorporer les crevettes et cuire 3 à 5 minutes juste assez pour qu'elles soient tendres.
- 4
Dans une autre poêle, faire revenir la saucisse jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- 5
Faire sauter rapidement la couve avec un filet d'huile et une pincée de sel.
- 6
Servir l'angu dans une assiette, napper de sauce aux crevettes, ajouter la saucisse et la couve sur le côté. Accompagner de farofa si désiré.
💡 Conseil de la cheffe
Utilisez une authentique huile de palme (dendê) pour le vrai goût brésilien. Ne pas sur-cuire les crevettes. La farofa peut être préparée à l'avance.
