Bœuf braisé aux légumes du jardin
Un plat réconfortant et généreux, où le bœuf fondant se marie harmonieusement avec des légumes colorés dans un bouillon parfumé. Mijoté à la cocotte-minute, ce ragoût savoureux réchauffe les cœurs et ravit toute la famille. Simple à préparer, il devient vite un incontournable des repas du dimanche.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 kg de paleron de bœuf coupé en morceaux
- 1 litre d'eau bouillante
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 oignon moyen coupé en dés
- 6 pommes de terre moyennes coupées en deux
- 2 grandes carottes en rondelles
- 2 tomates mûres concassées
- 1/2 poivron vert émincé
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de sel (selon goût)
- Poivre noir fraîchement moulu
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Préparation
- 1
Faites chauffer l'huile dans la cocotte-minute à feu moyen. Faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et bien parfumé.
- 2
Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les revenir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir.
- 3
Versez la moitié de l'eau bouillante dans la cocotte, fermez le couvercle et laissez cuire sous pression pendant environ 30 minutes.
- 4
Pendant la cuisson, préparez les légumes : épluchez et coupez les pommes de terre en deux, taillez les carottes en rondelles, et émincez l'oignon, le poivron et les tomates.
- 5
Une fois la cuisson terminée, relâchez la pression et ouvrez la cocotte. Incorporez tous les légumes et l'oignon ainsi que le reste de l'eau bouillante.
- 6
Refermez la cocotte et laissez cuire sous pression encore 5 minutes. Relâchez ensuite la pression, ouvrez et laissez mijoter à découvert 5 minutes pour concentrer le bouillon. Parsemez de persil frais avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une viande encore plus fondante, prolongez la première cuisson de 10 minutes. Servez avec du pain rustique pour savourer chaque goutte du bouillon parfumé.
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