Bœuf fondant aux oignons en cocotte-minute
Un bœuf mijoté tout en douceur, où les oignons fondus enveloppent la viande d'une sauce naturellement dorée et parfumée. Un plat généreux, réconfortant, parfait pour les repas en famille qui réchauffent le cœur sans effort.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 1,5 kg de paleron ou de gîte de bœuf en pièce entière
- 4 gros oignons jaunes émincés
- 2 tablettes de bouillon de bœuf
- 1 verre d'eau (environ 200 ml)
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym frais
- Poivre noir moulu
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Préparation
- 1
Disposez la moitié des oignons émincés en couche uniforme au fond de la cocotte-minute.
- 2
Émiettez les tablettes de bouillon de bœuf directement sur les oignons pour libérer leurs arômes.
- 3
Posez la pièce de bœuf par-dessus, ajoutez le laurier et le thym, puis poivrez généreusement.
- 4
Couvrez la viande avec le reste des oignons.
- 5
Versez le verre d'eau sur les côtés sans mouiller directement la viande.
- 6
Fermez la cocotte et faites monter en pression à feu vif.
- 7
Réduisez le feu et laissez cuire 20 minutes à partir du sifflement.
- 8
Décompressez, ouvrez et vérifiez la tendreté de la viande avec la pointe d'un couteau.
- 9
Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau chaude et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- 10
Tranchez la viande et servez nappée de la sauce aux oignons fondus.
💡 Conseil de la cheffe
Si la sauce est trop liquide, retirez la viande et faites réduire à feu vif à découvert pendant 5 à 8 minutes jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse et brillante.
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