Bœuf mijoté aux pommes de terre à l'ancienne

Préparation

1. 1

   Dans une cocotte-minute, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5 minutes.

2. 2

   Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les saisir sur toutes les faces pendant 12 à 15 minutes. Ne précipitez pas cette étape — une belle coloration apporte toute la saveur.

3. 3

   Émiettez les cubes de bouillon sur la viande, saupoudrez de paprika et mélangez soigneusement pour enrober chaque morceau.

4. 4

   Versez de l'eau jusqu'à hauteur de la viande sans la dépasser. Fermez la cocotte et faites cuire sous pression 25 minutes à feu moyen.

5. 5

   Retirez du feu, laissez la pression retomber naturellement, puis ouvrez avec précaution. Ajoutez les pommes de terre et le persil séché en les immergeant dans le bouillon.

6. 6

   Refermez la cocotte, remettez sur le feu et comptez 5 minutes après le début du sifflement. Éteignez et attendez que la pression retombe avant d'ouvrir.

7. 7

   Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, retirez les pommes de terre si nécessaire pour les disposer joliment, et servez bien chaud dans des assiettes creuses.