Bœuf Stroganoff à la Crème
Un classique revisité avec une touche maison : des lanières de bœuf fondantes mijotées dans une sauce crémeuse relevée à la moutarde de Dijon. Simple, généreux et terriblement réconfortant — ce plat s'invite naturellement sur toutes les tables familiales.
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 400 g de rumsteck ou bœuf à braiser
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Huile d'olive
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
- Pommes paille pour garnir
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Préparation
- 1
Coupez la viande en fines lanières régulières.
- 2
Sur une planche, disposez les lanières en rangée et assaisonnez-les généreusement de sel et poivre des deux côtés — l'astuce est de traiter chaque morceau individuellement pour une imprégnation uniforme.
- 3
Laissez la viande reposer quelques minutes le temps de préparer les aromates.
- 4
Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et translucide.
- 5
Ajoutez l'ail haché et faites revenir encore une minute jusqu'à ce qu'il embaume la cuisine.
- 6
Incorporez les lanières de bœuf et saisissez-les à feu vif jusqu'à belle coloration dorée.
- 7
Ajoutez le ketchup, la moutarde de Dijon et la sauce soja ; mélangez bien pour enrober chaque lanière de cette sauce savoureuse.
- 8
Versez la crème fraîche, remuez doucement et laissez mijoter 3 à 4 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
- 9
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- 10
Servez aussitôt, garni de pommes paille croustillantes, accompagné de riz blanc ou de tagliatelles fraîches.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'une viande tendre et bien parfumée : assaisonnez chaque lanière individuellement avant la cuisson. Privilégiez la crème fraîche épaisse plutôt que liquide pour une sauce plus nappante.
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