Bœuf Stroganoff Maison à la Crème
Un classique réconfortant revisité avec tendresse : des lamelles de bœuf fondantes mijotées dans une sauce veloutée aux champignons, tomate et crème fraîche. Rapide à préparer et généreux en saveurs, ce stroganoff maison fera l'unanimité autour de la table. Parfait pour un dîner convivial en famille ou entre amis.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 kg de bœuf (rumsteak, faux-filet ou filet)
- 1 tomate mûre
- 1 gros oignon
- 1/2 poivron rouge ou vert
- 4 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de ketchup
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 100 ml d'eau
- 150 g de champignons de Paris émincés
- 3 c. à soupe de concentré de tomate
- 200 g de crème fraîche épaisse
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Préparation
- 1
Coupez le bœuf en lamelles fines et assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir.
- 2
Dans une grande poêle, faites fondre 3 c. à soupe de beurre à feu vif. Saisissez la viande jusqu'à évaporation complète du jus de cuisson. Réservez.
- 3
Dans la même poêle, faites fondre le beurre restant à feu moyen. Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 4
Ajoutez la tomate coupée en dés et le poivron. Versez l'eau et laissez mijoter 4 minutes pour former une sauce légère.
- 5
Remettez la viande dans la poêle et faites revenir l'ensemble 2 à 3 minutes en remuant.
- 6
Incorporez le concentré de tomate, le ketchup, la moutarde et les champignons. Mélangez bien et laissez cuire encore 3 minutes.
- 7
Hors du feu, ajoutez la crème fraîche en remuant délicatement jusqu'à obtenir une sauce lisse et veloutée. Servez immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Servez avec du riz basmati ou des tagliatelles fraîches. Pour une sauce encore plus onctueuse, utilisez de la crème fraîche entière. Évitez de faire bouillir après l'ajout de la crème pour qu'elle ne tranche pas.
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