Banoffee Maison au Caramel de Lait
Un dessert gourmand d'origine britannique revisité avec une touche sud-américaine irrésistible. La douceur du caramel de lait, le moelleux des bananes et la légèreté de la chantilly maison s'accordent à merveille sur un fond sablé croustillant. Parfait pour épater vos invités sans passer des heures en cuisine !
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 200 g de biscuits sablés type Petit-Beurre ou speculoos
- 100 g de beurre doux fondu
- 1 pincée de cannelle moulue
- 800 g de confiture de lait (caramel de lait, en 2 boîtes de 400 g)
- 400 ml de crème fleurette entière bien froide (30% MG minimum)
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 4 à 5 bananes mûres mais fermes
- Cannelle en poudre pour la décoration
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Préparation
- 1
Réduisez les biscuits en poudre fine à l'aide d'un mixeur ou en les écrasant dans un sachet congélation avec un rouleau à pâtisserie.
- 2
Dans un saladier, mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu et une pincée de cannelle jusqu'à obtenir une texture sableuse homogène.
- 3
Tapissez le fond et les bords d'un moule à tarte de 26 cm ou d'un plat rectangulaire avec ce mélange en tassant bien à la main ou avec le dos d'une cuillère.
- 4
Enfournez à 180 °C (chaleur tournante) pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la base soit légèrement dorée. Laissez refroidir complètement.
- 5
Versez la confiture de lait généreusement sur le fond refroidi et étalez-la en couche uniforme.
- 6
Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Disposez-les en couches régulières sur le caramel.
- 7
Fouettez la crème fleurette bien froide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme et soyeuse. Étalez-la délicatement sur les bananes à l'aide d'une spatule.
- 8
Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir. Au moment du service, saupoudrez généreusement de cannelle.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une chantilly parfaite, placez votre bol et vos fouets au congélateur 15 minutes avant de monter la crème. Vous pouvez aussi mettre le dessert 30 minutes au congélateur avant de le transférer au réfrigérateur pour une découpe plus nette.
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