Bifteck à la Parmigiana
Un grand classique italo-brésilien revisité avec tout l'amour de la cuisine maison : des biftecks dorés à la poêle, nappés d'une sauce tomate parfumée et gratinés sous un voile de mozzarella fondante. Un plat réconfortant qui ravira toute la famille au dîner.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 kg de biftecks (épaisseur 1 cm)
- 3 gousses d'ail écrasées
- Sel à votre goût
- 1 œuf entier
- Chapelure en quantité suffisante
- Huile de tournesol pour la friture
- ½ oignon finement émincé
- 1 boîte de sauce tomate (400 g)
- 1 c. à soupe de ketchup
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- Persil et ciboulette frais à votre goût
- 250 g de mozzarella râpée
- Origan séché à votre goût
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Assaisonnez les biftecks avec l'ail écrasé et le sel, puis laissez-les reposer 15 minutes pour bien absorber les saveurs.
- 2
Battez l'œuf dans une assiette creuse. Trempez chaque bifteck dans l'œuf battu, puis enrobez-le uniformément de chapelure en appuyant légèrement pour faire adhérer.
- 3
Faites chauffer un généreux filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les biftecks 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle dorure. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis disposez-les côte à côte dans un plat allant au four.
- 4
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la sauce tomate, le ketchup, la moutarde, le sel, le persil et la ciboulette. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes en remuant de temps en temps.
- 5
Nappez généreusement les biftecks de sauce tomate, puis répartissez la mozzarella râpée sur chaque pièce de viande.
- 6
Parsemez d'origan séché et enfournez à 200 °C (chaleur tournante) pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu et légèrement doré.
- 7
Servez immédiatement avec du riz blanc basmati et une purée de pommes de terre crémeuse. Bon appétit !
💡 Conseil de la cheffe
Pour une panure encore plus croustillante, passez les biftecks deux fois dans l'œuf et la chapelure. La sauce tomate peut se préparer la veille — elle n'en sera que plus savoureuse.
Recettes similaires
Même catégorie — Viandes
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
