Bonbons brésiliens au lait en poudre et coco
Ces petites douceurs brésiliennes cachent un cœur fondant à la noix de coco sous une coque cacaotée irrésistible. Inspirées des brigadeiros tropicaux, elles se préparent sans four et émerveillent petits et grands. Un voyage gourmand au cœur du Brésil en une seule bouchée.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400 g de lait en poudre
- 200 g de cacao en poudre sucré
- 150 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de margarine sans sel
- 50 g de noix de coco râpée
- Quelques gouttes d'extrait de vanille
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 100 ml de lait de coco
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à soupe de beurre doux
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Préparation
- 1
Préparez la pâte extérieure : dans un grand saladier, mélangez le lait en poudre, le cacao, le sucre, la margarine, la noix de coco râpée et l'extrait de vanille. Pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Réservez à température ambiante.
- 2
Préparez la ganache intérieure : dans une casserole à feu moyen, combinez le lait concentré, le lait de coco, le jaune d'œuf et le beurre. Remuez sans interruption pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe et se détache des parois. Laissez refroidir complètement.
- 3
Façonnez des petites billes de ganache d'environ 1 cm avec les mains légèrement beurrées. Disposez-les sur une assiette et réfrigérez 15 minutes pour les raffermir.
- 4
Assemblez les bonbons : prélevez une noix de pâte, aplatissez-la dans la paume, déposez une bille de ganache au centre, puis refermez en roulant délicatement entre les deux mains pour obtenir une sphère lisse.
- 5
Placez les bonbons sur une assiette tapissée de papier sulfurisé et réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une présentation festive, roulez les bonbons dans du cacao pur, de la noix de coco râpée ou des vermicelles en chocolat. Ils se conservent 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
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