Boulettes de viande en sauce tomate maison
Des boulettes de viande dorées à la poêle, mijotées dans une sauce tomate généreuse — un classique réconfortant qui régale toute la famille. Simples à préparer, elles cachent une tendreté surprenante grâce à la chapelure. Un plat du quotidien élevé au rang de petit festin.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g de viande hachée (bœuf ou mixte bœuf-porc)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)
- 1 oignon moyen finement émincé (60 g)
- 1 œuf entier
- 150 g de chapelure
- Sel fin, selon goût
- Poivre noir fraîchement moulu
- 395 g de sauce tomate cuisinée
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Préparation
- 1
Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée avec l'œuf, l'oignon émincé, une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Travaillez la farce à la main jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 2
Ajoutez la chapelure progressivement et pétrissez jusqu'à ce que la farce soit ferme et se façonne facilement. Ajustez la quantité si nécessaire — la farce ne doit pas coller aux mains.
- 3
Façonnez des boulettes de la taille d'une noix en roulant la farce entre les paumes. Déposez-les sur une assiette au fur et à mesure.
- 4
Faites chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle à feu vif. Faites dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes pour les saisir et former une belle croûte. Réservez-les sur une assiette.
- 5
Dans la même poêle, éliminez l'excédent de gras si nécessaire, puis versez la sauce tomate. Laissez chauffer à feu doux en grattant les sucs de cuisson.
- 6
Remettez les boulettes dans la sauce tomate. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en retournant délicatement à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à cœur. Servez chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Pour des boulettes encore plus moelleuses, laissez reposer la farce 15 minutes au réfrigérateur avant de les façonner. Vous pouvez aussi les préparer la veille — réchauffées le lendemain dans la sauce, elles sont encore meilleures.
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