Brigadeiros en verrine à la brésilienne
Un dessert brésilien irrésistible qui se déguste à la petite cuillère : le brigadeiro crémeux, coulé en petits pots. Quinze minutes suffisent pour un nuage de chocolat qui met tout le monde d'accord. Idéal pour un goûter d'anniversaire ou une envie de douceur express.
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 1 brique de crème liquide entière (20 cl)
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à soupe de beurre doux
- Vermicelles en chocolat pour la décoration
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Préparation
- 1
Dans une casserole à fond épais, versez le lait concentré sucré, le beurre et le cacao. Mélangez au fouet, à froid, jusqu'à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
- 2
Posez la casserole sur feu doux et remuez sans jamais vous arrêter, en raclant le fond et les bords, pendant 8 à 10 minutes.
- 3
La préparation est prête lorsqu'elle épaissit, se détache du fond et retombe en ruban souple : c'est le point « brigadeiro mou ».
- 4
Hors du feu, incorporez la crème liquide en mélangeant énergiquement, puis répartissez dans de petits verres ou ramequins.
- 5
Laissez tiédir, parsemez de vermicelles en chocolat et servez avec de petites cuillères.
💡 Conseil de la cheffe
Pour vérifier le point : passez la spatule au fond de la casserole, si la trace se referme lentement en 2 secondes c'est parfait. Mieux vaut retirer du feu un peu trop tôt que trop tard, car la préparation durcit en refroidissant ; si elle est trop ferme, détendez-la avec un filet de crème tiède. Les verrines se gardent 3 jours au frais, filmées au contact.
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