Brochettes de Cœurs de Poulet Marinés à la Brésilienne
Ces brochettes de cœurs de poulet sont une véritable invitation au voyage, directement inspirées des churrascarias brésiliennes. Marinés une nuit entière dans un mélange d'herbes, de sauce soja et d'épices, ils révèlent une tendreté et une saveur incomparables. Parfaits pour animer vos barbecues estivaux !
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 kg de cœurs de poulet frais
- 8 feuilles de laurier
- 1,5 c. à soupe d'origan séché
- 1,5 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d'assaisonnement pour viande
- 1 c. à soupe de poivre noir moulu
- 1 c. à soupe de beurre doux
- 1 verre d'eau tiède
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Préparation
- 1
Nettoyez soigneusement les cœurs : retirez l'excès de graisse, les grosses veines et tout résidu de sang coagulé. Conservez une fine couche de graisse pour préserver la jutosité.
- 2
Faites fondre le beurre dans l'eau tiède. Placez les cœurs dans un grand bol, ajoutez tous les assaisonnements, la sauce soja et l'eau beurrée. Mélangez énergiquement à la main pour bien enrober chaque pièce.
- 3
Couvrez hermétiquement avec un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant une nuit complète (12 à 24 heures) afin que les arômes pénètrent profondément la chair.
- 4
Enfilez les cœurs sur des brochettes et faites cuire sur un barbecue à braise vive en tournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et légèrement caramélisés en surface.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret réside dans la durée de la marinade : ne la raccourcissez pas. En cours de cuisson, badigeonnez les brochettes d'un filet de beurre fondu pour un résultat encore plus savoureux et brillant.
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