Brochettes de poulet panées maison
Des brochettes de poulet dorées et croustillantes, marinées à l'ail et aux herbes de Provence avant d'être panées à la perfection. Un régal simple et généreux qui ravira petits et grands autour de la table !
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 kg de blancs de poulet coupés en dés
- Le jus de 2 citrons
- 6 gousses d'ail écrasées
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 c. à café d'herbes de Provence
- Sauce pimentée rouge, selon le goût
- 2 œufs battus avec une pincée de sel et 2 c. à soupe d'huile
- 100 g de farine de blé
- 100 g de chapelure
- Huile de friture
- Sel
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Préparation
- 1
Plongez les dés de poulet dans un bol d'eau froide avec le jus d'un citron pendant 2 minutes pour éliminer toute odeur. Rincez abondamment et égouttez.
- 2
Marinez le poulet avec le jus du second citron, l'ail écrasé, le paprika, les herbes de Provence, la sauce pimentée et une bonne pincée de sel. Laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur.
- 3
Faites tremper les piques à brochettes dans l'eau pendant 10 minutes pour éviter qu'ils brûlent.
- 4
Enfilez les morceaux de poulet sur les piques en laissant un petit espace entre chaque dé pour une cuisson homogène.
- 5
Mélangez la farine et la chapelure dans une assiette creuse. Trempez chaque brochette dans les œufs battus, puis enrobez-la généreusement du mélange farine-chapelure en appuyant bien pour faire adhérer.
- 6
Faites frire les brochettes dans une huile chaude (environ 170 °C) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, soit 8 à 10 minutes.
- 7
Déposez sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez aussitôt avec une sauce aïoli ou un yaourt aux herbes fraîches.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une panure encore plus croustillante, doublez la couche d'œuf et de chapelure. Pour une version plus légère, enfournez les brochettes à 200 °C pendant 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
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