Brownies fondants au cacao pur
Ces brownies au cacao pur sont d'une simplicité déconcertante, mais leur texture fondante et leur goût chocolaté intense font l'unanimité. Un secret de grand-mère modernisé, sans chocolat fondu, prêt en moins de 45 minutes. Ils disparaissent à chaque fois !
🛒 Ingrédients
Pour 9 personnes
- 140 g de beurre doux, coupé en dés
- 250 g de sucre en poudre
- 75 g de cacao en poudre non sucré (100 %)
- 1 pincée de fleur de sel de Guérande
- 2 gros œufs bien froids
- 65 g de farine de blé T45
- 50 g de cerneaux de noix ou de noisettes (facultatif)
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 160 °C (chaleur traditionnelle) et tapissez un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
- 2
Dans un saladier allant au micro-ondes, réunissez le beurre en dés, le sucre, le cacao et la fleur de sel.
- 3
Faites chauffer 30 secondes au micro-ondes, puis mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
- 4
Laissez tiédir 2 à 3 minutes, puis incorporez les œufs un à un en fouettant énergiquement après chaque ajout — la pâte doit devenir homogène et soyeuse.
- 5
Tamisez la farine directement sur la préparation et mélangez avec une spatule en mouvements circulaires fermes jusqu'à disparition de toute trace blanche.
- 6
Ajoutez les noix ou noisettes si vous le souhaitez et mélangez délicatement.
- 7
Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et enfournez pour 28 à 32 minutes, jusqu'à ce que le dessus forme une fine croûte craquante.
- 8
Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler et de découper en neuf carrés réguliers.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret des brownies fondants : ne cuisez pas trop ! Un cure-dent planté au centre doit ressortir avec quelques miettes humides. Ils se raffermissent en refroidissant et sont encore meilleurs le lendemain, bien emballés à température ambiante.
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