Burger de Côtes de Bœuf Fondant aux Herbes
Un burger rustique et généreux, façonné à partir de côtes de bœuf hachées parfumées aux herbes fraîches et à l'ail. La magie opère quand la viande repose une nuit entière dans ses épices — le résultat est juteux, fondant et plein de caractère. Idéal pour un barbecue convivial entre amis.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 1 kg de côtes de bœuf hachées
- 1 sachet de soupe à l'oignon déshydratée
- 1 oignon rouge, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- Ciboulette fraîche ciselée
- Persil plat haché
- Origan séché
- Basilic frais
- Sel fin, au goût
- Poivre noir du moulin, au goût
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Préparation
- 1
Hachez finement l'oignon, l'ail et toutes les herbes fraîches au couteau ou passez-les brièvement au robot sans réduire en purée.
- 2
Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée avec les aromates préparés et le sachet de soupe à l'oignon, qui apporte cohésion et profondeur au mélange.
- 3
Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût, puis incorporez délicatement sans trop travailler la viande.
- 4
Formez des steaks hachés d'environ 200 g chacun, couvrez-les et réfrigérez idéalement jusqu'au lendemain — les saveurs se développent considérablement au repos.
- 5
Faites cuire sur un grill ou une plancha bien chaude jusqu'à obtenir une belle croûte dorée et caramélisée de chaque côté.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'un burger moelleux est de ne pas trop travailler la viande lors du mélange — quelques manipulations suffisent pour amalgamer les ingrédients sans compacter la chair.
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