Cacahuètes cristallisées à la brésilienne
Une gourmandise irrésistible venue tout droit du Brésil ! Ces cacahuètes enrobées d'un fin cristal de sucre croquant fondent littéralement sous la dent. Parfaites pour l'apéritif, le goûter ou comme petit cadeau gourmand fait maison.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200 g de cacahuètes crues non décortiquées (environ 200 ml)
- 200 g de sucre en poudre (200 ml)
- 200 ml d'eau
- 1 pincée de sel fin (facultatif)
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Préparation
- 1
Versez les cacahuètes, le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais. Mélangez pour commencer à dissoudre le sucre.
- 2
Faites chauffer à feu moyen sans couvrir. Remuez toutes les 5 minutes pour éviter que le fond n'attache.
- 3
Dès que le sirop épaissit et blanchit, remuez sans arrêt : le sucre va progressivement s'enrober autour des cacahuètes et cristalliser.
- 4
Quand toutes les cacahuètes sont bien enrobées de sucre sec et se séparent facilement, retirez du feu immédiatement.
- 5
Étalez sur une plaque ou un plat résistant à la chaleur. Laissez refroidir complètement avant de déguster ou de stocker dans une boîte hermétique.
💡 Conseil de la cheffe
Ne quittez pas la casserole des yeux lors de la cristallisation — ça va très vite ! Pour une touche originale, ajoutez une pincée de cannelle ou de piment doux en fin de cuisson.
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