Caramel doré pour flan maison
Un caramel ambré et brillant, parfait pour napper votre flan ou pudding maison. La touche de jus de citron empêche la cristallisation et donne un équilibre subtil entre douceur et légère acidité. Simple à réaliser, ce caramel transforme vos desserts en véritables délices.
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 400 g de sucre en poudre
- 240 ml d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel fin
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Préparation
- 1
Versez le sucre dans une casserole à fond épais. Faites chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu'à ce que les bords commencent à fondre et dorer.
- 2
Ajoutez le jus de citron et mélangez délicatement avec une spatule résistante à la chaleur. Continuez la cuisson jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée profonde.
- 3
Retirez la casserole du feu et incorporez l'eau chaude très prudemment (attention aux projections). Ajoutez la pincée de sel et mélangez.
- 4
Remettez sur feu doux et laissez mijoter 3 à 5 minutes en remuant doucement, jusqu'à dissolution complète des cristaux et consistance légèrement sirupeuse.
- 5
Versez immédiatement le caramel dans votre moule à flan et inclinez-le pour bien enrober le fond. Laissez refroidir avant de verser la préparation à flan.
💡 Conseil de la cheffe
Ne remuez pas le sucre au début de la cuisson pour éviter la cristallisation. Utilisez une casserole claire pour surveiller la couleur avec précision. Travaillez rapidement car le caramel durcit en refroidissant.
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