Carré de porc rôti au four, bacon et légumes fondants
Un carré de porc généreux, enrobé de bacon croustillant et entouré de pommes de terre dorées, tomates et oignons confits. La marinade au citron et à l'ail parfume toute la maison dès la mise au four. Un plat familial réconfortant, prêt avec un minimum d'effort.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 500 g de carré de porc (os inclus)
- 2 petits oignons, coupés en rondelles
- 1 grosse tomate, coupée en rondelles
- Jus d'1 citron
- 4 gousses d'ail, émincées
- 3 pommes de terre moyennes, coupées en rondelles
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Huile d'olive extra vierge
- 1 tranche de bacon par côte
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 7-8). Assaisonnez le carré de porc avec le jus de citron, l'ail émincé, le sel et le poivre. Laissez mariner 15 minutes à température ambiante.
- 2
Versez un filet d'huile d'olive dans un plat allant au four et étalez-le sur toute la surface. Disposez le carré au centre du plat et enroulez chaque côte d'une tranche de bacon.
- 3
Répartissez les rondelles de pommes de terre, de tomates et d'oignons autour de la viande en les superposant légèrement. Arrosez l'ensemble d'un généreux filet d'huile d'olive.
- 4
Enfournez à 220 °C pendant 40 minutes jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et la viande bien colorée. Réduisez ensuite la température à 160 °C et poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires pour que la viande soit fondante et les légumes confits.
- 5
Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir. Accompagnez d'une salade verte ou de pain de campagne.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner le carré au réfrigérateur 2 heures minimum, idéalement toute la nuit. Quelques brins de romarin ou de thym ajoutés au plat apporteront une touche provençale irrésistible.
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