Confit de Canard aux Pommes de Terre Sarladaises
Une recette classique française mettant en avant le confit de canard doré à la perfection. Les cuisses de canard sont revenues dans leur propre graisse jusqu'à obtenir une peau croustillante, puis servies avec des pommes de terre sautées à la graisse de canard, ail et persil. Un plat savoureux et authentique de la gastronomie française du terroir.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 pièces de Cuisses de canard confites
- 500 g de Pommes de terre
- 3 gousses de Ail
- 1 poignée de Persil frais haché
- Sel
- Poivre
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🎬 Vidéo originale
Préparation
- 1
Placez les cuisses de canard dans une poêle chaude, côté peau en dessous, pour faire fondre l'excès de graisse et rendre la peau bien croustillante (environ 5-10 minutes). Retournez-les brièvement.
- 2
Utilisez une partie de la graisse de canard récupérée pour faire sauter des pommes de terre coupées en rondelles avec l'ail et le persil.
- 3
Dressez la cuisse de canard bien dorée et chaude avec ses pommes de terre.
💡 Conseil de la cheffe
Utilisez de la graisse de canard de qualité pour un meilleur résultat. Les pommes de terre doivent être croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Ne pas jeter la graisse excédentaire, elle peut être conservée pour d'autres cuisines.
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