Confiture d'Abricots Secs à l'Ancienne
Une confiture dorée et parfumée, préparée avec des abricots secs réhydratés selon une méthode traditionnelle toute simple. Elle sublime les tartines du matin et se prépare avec peu d'ingrédients pour un résultat digne des meilleures confitures artisanales. Un trésor de garde-manger à réaliser toute l'année.
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 200 g d'abricots secs
- 500 ml d'eau froide (pour le trempage)
- 400 g de sucre
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
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Préparation
- 1
Plonger les abricots secs dans 500 ml d'eau froide et laisser réhydrater pendant 12 heures à température ambiante.
- 2
Égoutter les abricots en conservant soigneusement l'eau de trempage — elle concentre toute la saveur du fruit.
- 3
Couper les abricots réhydratés en petits morceaux ; vous obtiendrez environ 3 tasses de fruits.
- 4
Mixer brièvement les abricots avec un peu d'eau de trempage pour former une purée grossière mais homogène.
- 5
Verser la purée dans une casserole à fond épais, ajouter 3 verres d'eau de trempage, le sucre et le jus de citron.
- 6
Mélanger et porter à feu doux ; remuer de temps en temps pendant la montée en température.
- 7
Laisser cuire jusqu'à ce que le volume ait réduit de moitié, environ 25 à 30 minutes.
- 8
Remuer continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le fond de la casserole soit visible à chaque passage.
- 9
Mettre aussitôt en pots stérilisés, fermer hermétiquement et retourner jusqu'au refroidissement complet.
💡 Conseil de la cheffe
Stérilisez vos pots 10 minutes à l'eau bouillante avant de les remplir. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une demi-gousse de vanille en début de cuisson et retirez-la avant la mise en pot.
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