Confiture de Mangue Maison au Clou de Girofle
Une confiture de mangue dorée et parfumée, préparée avec amour à la maison. Le clou de girofle rehausse subtilement le fruité naturel de la mangue pour un résultat digne des meilleures épiceries fines. Idéale sur une tartine croustillante, en accompagnement d'un yaourt nature ou pour sublimer une pâtisserie.
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 1 mangue mûre de taille moyenne
- 200 g de sucre en poudre
- 100 ml d'eau
- 4 clous de girofle (facultatif)
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Préparation
- 1
Épluchez la mangue, retirez le noyau et découpez la chair en petits morceaux réguliers.
- 2
Placez les morceaux dans une casserole à fond épais et versez juste assez d'eau pour couvrir le fond — les fruits ne doivent pas être submergés.
- 3
Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que la chair soit bien tendre et commence à se défaire naturellement.
- 4
Retirez du feu et passez le mélange au tamis fin en pressant légèrement pour extraire tout le jus. Jetez le résidu fibreux.
- 5
Reversez le jus filtré dans la casserole, ajoutez le sucre et les clous de girofle, puis mélangez.
- 6
Faites cuire à feu moyen-doux en remuant sans interruption pour éviter que la confiture n'attache au fond.
- 7
Lorsque la confiture se détache des parois de la casserole, prolongez la cuisson 2 à 3 minutes, puis retirez du feu.
- 8
Versez immédiatement dans un pot en verre stérilisé, fermez hermétiquement et retournez-le jusqu'au complet refroidissement.
💡 Conseil de la cheffe
Pour tester la prise, déposez une petite quantité sur une assiette froide sortie du congélateur : si elle fige en quelques secondes, elle est prête. Utilisez une mangue bien mûre pour une confiture plus sucrée et généreusement parfumée.
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