Confiture de mangue maison de Naná
Une confiture de mangue généreuse et parfumée, inspirée d'une recette familiale brésilienne transmise avec amour. Sa texture fondante et son goût sucré-fruité en font un incontournable du petit-déjeuner ou du goûter.
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 2 kg de mangues bien mûres
- 500 g de sucre cristallisé
- Le jus d'un demi-citron
- Un peu d'eau filtrée (si nécessaire)
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Préparation
- 1
Pelez les mangues et coupez-les en petits morceaux réguliers.
- 2
Mixez les morceaux au blender pendant environ 5 minutes pour obtenir une purée épaisse et homogène. Ajoutez un filet d'eau si la préparation est trop dense à mixer.
- 3
Si vos mangues sont très fibreuses, passez la purée au tamis fin pour une texture plus lisse.
- 4
Versez la purée dans une grande casserole, incorporez le sucre et le jus de citron, puis mélangez bien.
- 5
Faites cuire à feu moyen pendant environ 40 minutes, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois pour éviter que la confiture n'attache.
- 6
La confiture est prête lorsqu'en passant la cuillère, le fond de la casserole reste visible quelques secondes.
- 7
Retirez du feu et laissez refroidir — la confiture épaissira naturellement. Versez dans des pots stérilisés et fermez à chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Ne vous inquiétez pas si la confiture semble trop liquide en fin de cuisson : elle épaissit considérablement en refroidissant. Délicieuse sur des tartines, des biscuits ou même des crêpes. Se conserve 3 semaines au réfrigérateur.
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