Côtelettes de porc à ma façon à la cocotte-minute
Des côtelettes de porc fondantes et parfumées, mijotées à la cocotte-minute pour un résultat tendre et savoureux. La marinade au citron et au vinaigre de vin blanc apporte une belle fraîcheur, tandis que la moutarde de Dijon et le curcuma donnent tout le caractère de ce plat familial. Prêt en moins d'une heure, c'est le repas du soir idéal pour régaler toute la table.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 6 côtelettes de porc
- 1 citron (jus)
- 50 ml de vinaigre de vin blanc
- 3 gousses d'ail
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1/2 oignon émincé
- 1 cuillère à café de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 tomate coupée en dés
- 100 ml d'eau
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Préparation
- 1
Dans un plat creux, mélangez 2 gousses d'ail écrasées, le jus du citron, le vinaigre de vin blanc, le curcuma, les herbes de Provence et le sel. Enrobez les côtelettes de cette marinade et laissez reposer 15 minutes.
- 2
Dans la cocotte-minute, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Faites revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail restante jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 3
Incorporez la moutarde de Dijon et le ketchup, mélangez, puis saisissez rapidement les côtelettes marinées des deux côtés.
- 4
Versez le reste de la marinade, la tomate en dés et les 100 ml d'eau. Fermez bien le couvercle de la cocotte-minute.
- 5
Dès que la soupape siffle, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes. Éteignez et laissez la vapeur s'échapper naturellement sans forcer.
- 6
Une fois toute la vapeur dissipée, servez aussitôt ou laissez réduire la sauce à découvert quelques minutes selon votre goût.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse après réduction. Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se marier.
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