Côtelettes de porc mijotées et rôties
Un plat généreux et parfumé où les côtelettes de porc sont marinées avec ail, cumin et coriandre fraîche, puis mijotées lentement avant de passer au four pour une belle caramélisation. Un repas réconfortant qui embaume la cuisine et rassemble toute la famille autour de la table.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 6 côtelettes de porc
- 4 gousses d'ail
- Sel au goût
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 feuilles de laurier
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 grande oignon, émincé
- 1 grande tomate, pelée et épépinée
- 1 poivron rouge, en dés
- 1 cube de bouillon de bœuf
- Quelques brins de coriandre fraîche
- 1 litre d'eau chaude
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Préparation
- 1
Dans un grand plat creux, écraser l'ail avec le sel, ajouter le cumin et la coriandre fraîche ciselée. Enduire généreusement les côtelettes de ce mélange et laisser mariner 30 minutes à température ambiante.
- 2
Ajouter l'oignon émincé, la tomate pelée et le poivron en dés sur la viande. Mélanger délicatement pour bien enrober les côtelettes des légumes.
- 3
Dans une grande sauteuse à fond épais, chauffer l'huile à feu vif. Faire revenir les côtelettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- 4
Ajouter le concentré de tomates, l'origan, les feuilles de laurier, le cube de bouillon émietté et un litre d'eau chaude. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes. La viande doit rester légèrement ferme.
- 5
Préchauffer le four à 200 °C. Transférer les côtelettes dans un plat à rôtir légèrement huilé. Napper d'une louche de jus de cuisson et enfourner 15 à 20 minutes jusqu'à légère caramélisation.
- 6
Servir chaud, accompagné de riz blanc et d'une salade verte fraîche.
💡 Conseil de la cheffe
Ne prolongez pas la cuisson à la casserole au-delà de 20 minutes : une viande trop cuite s'effritera au four. Pour plus de saveur, préparez la marinade la veille et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.
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