Côtes de bœuf braisées à la cocotte-minute
Un plat généreux et réconfortant qui se prépare presque tout seul ! Les côtes de bœuf mijotent dans leur propre jus avec du lard fumé et des aromates, jusqu'à devenir fondantes à souhait. Parfait pour un dimanche en famille sans passer des heures aux fourneaux.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 kg de côtes de bœuf coupées en morceaux
- 200 g de lardons fumés ou de lard en tranches
- 2 gros oignons émincés en rondelles
- 2 cubes de bouillon de bœuf émiettés
- 1 sachet d'assaisonnement universel (type Maggi Épices)
- 1 pincée de sel
- Persil frais, ciboulette et poivre noir concassé à volonté
- 2 tomates moyennes en rondelles (facultatif)
- 1 poivron rouge en rondelles (facultatif)
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Tapissez le fond de la cocotte-minute avec les lardons ou les tranches de lard fumé — inutile d'ajouter de matière grasse.
- 2
Déposez les morceaux de côtes de bœuf par-dessus, os vers le bas, pour qu'ils reposent sur le lit de lard.
- 3
Répartissez les rondelles d'oignon sur la viande, puis émiettez les cubes de bouillon et saupoudrez l'assaisonnement universel.
- 4
Ajoutez le sel, le persil, la ciboulette et le poivre concassé selon votre goût.
- 5
Si vous le souhaitez, glissez les rondelles de tomates et de poivron entre les morceaux de viande pour plus de saveur.
- 6
Fermez hermétiquement la cocotte et placez-la sur feu vif. Dès que la soupape commence à siffler, réduisez à feu doux et laissez mijoter 45 à 50 minutes.
- 7
Laissez la pression retomber naturellement avant d'ouvrir. La viande doit se détacher de l'os : c'est le signe qu'elle est parfaite !
💡 Conseil de la cheffe
Pas besoin d'ajouter d'eau — le lard et les oignons libèrent suffisamment de jus pour cuire la viande sans risque. Pour une version encore plus savoureuse, faites revenir les côtes 2 minutes de chaque côté avant de les disposer dans la cocotte.
Recettes similaires
Même catégorie — Viandes
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
